Amateurs de fines bulles, nous sommes ravis de partager avec vous le dénouement tant attendu de notre cuvée 2022.
Après plusieurs mois de repos en cave, où chaque goutte a savouré lentement les subtils arômes de la lie, nos bouteilles ont été soigneusement positionnées « tête en bas » pendant quelques semaines afin de concentrer les dépôts dans le goulot.
Et puis, le grand moment est arrivé, ce dimanche 28 janvier, nous avons procédé au dégorgement 🌟 Une immersion dans l’azote a d’abord permis de geler le dépôt de levure présent dans le goulot. Ensuite, via une manipulation renversante qui consiste à redresser délicatement la bouteille pour faire remonter la bulle d’air vers le dépôt et décapsuler au moment opportun, le dépôt est projeté dans une explosion de mousse 🎉🍾
Finalement, pour déterminer le niveau de douceur final nous avons procédé au dosage avant de sceller et museler chaque bouteille.
La patience est une vertu, et celle-ci sera récompensée au printemps 2023 🌸
Préparez vos papilles et restez à l’affût, car dans les mois à venir, une dégustation de ces premières bulles sera proposée sur les terres qui les ont vues naitre 🥂
Gérôme, pour Les Vignerons de Rendeux.
Les vignerons de Rendeux 